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양파장아찌 담그는법

by 새돈잡 2025. 7. 13.
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양파장아찌 담그는법 | 새콤달콤한 밥도둑 레시피 총정리

기름진 고기와 최고의 궁합을 자랑하는 양파장아찌, 알고 보면 만들기 정말 간단합니다. 특히 소주를 활용한 비린내 제거형 레시피가 인기를 끌고 있는데요. 오늘은 집에서 손쉽게 만들 수 있는 양파장아찌 담그는법을 재료비율부터 보관 팁까지 정리해드립니다.

양파장아찌 기본 재료

재료 양 (1kg 기준)
양파 1kg (작은 양파 8~10개)
간장 1컵 (200ml)
설탕 1컵 (200ml)
식초 1컵 (200ml)
1컵 (200ml)
소주 ½컵 (100ml, 선택)
향신 재료 (선택) 월계수잎, 통후추, 건고추 등
양파장아찌 절임장 비율 공식
  • 기본 비율: 간장:설탕:식초:물 = 1:1:1:1
  • 소주 추가 비율: 간장:설탕:식초:물:소주 = 1:1:1:1:0.5

※ 소주는 잡내 제거, 살균 작용에 효과적입니다.

양파장아찌 담그는법 (소주 활용 버전)

1. 양파 손질하기

  • 껍질을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기 제거
  • 작은 양파는 반으로, 큰 양파는 4등분 또는 큐브 모양으로 썰기

2. 병 소독

  • 유리병 또는 밀폐용기를 열탕 소독 또는 식초물로 헹군 후 완전 건조

3. 절임장 만들기

  • 냄비에 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓임
  • 끓기 시작하면 불을 끄고 소주를 마지막에 넣어 섞기
  • 기호에 따라 통후추, 월계수잎, 마늘, 건고추 넣기

4. 담그기

  • 손질한 양파를 병에 차곡차곡 담고 절임장을 뜨거운 상태로 붓기
  • 뚜껑을 닫고 실온 1~2일 숙성 후 냉장 보관

숙성 및 보관 팁

구분 설명
실온 숙성 1~2일 (간장맛 스며들기 시작)
냉장 보관 일주일 뒤부터 가장 맛있음
유통 기한 냉장 보관 시 2~3개월 가능
재활용 팁 절임 간장은 끓여서 다시 사용 가능 (2회까지 권장)
더 맛있게 담그는 팁
  • 더 아삭하게: 절임장을 식힌 뒤 붓기
  • 단맛 줄이기: 설탕을 ⅔컵으로 줄이고 물 소량 추가
  • 응용 레시피: 남은 간장에 오이, 꽈리고추 넣어 2차 장아찌 가능

양파장아찌와 찰떡궁합 음식

  • 삼겹살, 불고기, LA갈비 등 기름진 육류 요리
  • 고기 쌈 구성에 필수 밑반찬
  • 식욕을 살리는 새콤·짭짤한 맛으로 여름 반찬으로도 인기

요약 레시피

[재료]
양파 1kg, 간장 1컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 물 1컵, 소주 ½컵, 향신 재료(선택)
 
[만드는 법]
1. 양파 손질 후 병 소독
2. 간장+설탕+식초+물 끓인 후 소주 넣기
3. 양파 담고 뜨거운 절임장 붓기
4. 실온 1~2일 → 냉장 3~5일 후 섭취

 

양파장아찌 담그는법은 만들기도 쉽고, 보관성도 뛰어난 만능 밑반찬입니다. 소주를 활용한 방법은 잡냄새를 줄이고 풍미는 더해주는 추천 레시피입니다. 오늘 바로 한 통 담가보세요!

 

 

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