살모넬라 식중독 증상

1. 살모넬라 식중독이란?

 

살모넬라 식중독은 살모넬라균에 오염된 음식물 섭취로 발생하며, 주로 닭고기·돼지고기·계란·유제품·생야채·가공식품 등이 원인이 됩니다.

2. 주요 증상 & 잠복기간

• 잠복기: 섭취 후 6~72시간, 보통 12~36시간 후 발병
• 급성 증상:
  • 발열(38~40℃), 오심·구토
  • 복통 및 수양성 설사
  • 두통·근육통·탈수 발생 가능
• 중증 증상:
  • 혈변, 쇼크, 경우에 따라 패혈증까지도 (주로 유아, 노인, 면역저하자)
• 지속 기간: 일반적으로 1~4일, 일부는 1주 이상 지속

3. 살모넬라 식중독 주요 원인

1. 불충분한 가열: 중심 온도 75℃에서 1분 이상 익히지 않은 경우
2. 오염된 식재료:
   • 날달걀, 덜 익힌 육류, 유제품, 생야채, 도시락 등
3. 교차 오염:
   • 오염된 조리기구, 손, 조리 환경 통한 전파
4. 비위생적 조리습관:
   • 손 씻기 부족, 주방 청결 미흡

4. 예방 핵심 수칙

4‑1. 조리 전·후 위생

• 손 씻기: 30초 이상 비누와 흐르는 물로 깨끗이
• 장갑 사용: 재료 변경 시마다 반드시 새 장갑 착용

4‑2. 식품 관리

• 완전 가열: 중심 온도 75℃ 이상, 적어도 1분 유지
• 신속 섭취: 조리 후 2시간 이내 섭취, 실온 보관 지양
• 계란 관리: 껍질 세척 후 사용, 깨지거나 파손된 계란 사용 금지

4‑3. 조리기구·환경

• 식재료 별도 도마 및 칼 사용
• 즉시 세척 및 소독: 열탕 또는 세제와 소독제로
• 주방 청소: 조리대, 싱크대, 도마 등 정기적 소독

5. 발생 시 대처방법

상황	대응 방법
의심 증상 발생	포도당·이온음료 등 수분·전해질 섭취, 무리한 음식 섭취 자제
증상 심화 (혈변, 고열 등)	의료기관 즉시 방문, 특히 고위험군은 빠른 치료 필요
음식 보관	의심 음식 절대 폐기하지 말고 보건당국에 신고

 

6. 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 살모넬라 식중독 증상은 치료 없이도 회복되나요?
대부분 1~4일 내 자연 회복되나, 유아·노인·면역저하자·탈수·혈변 등의 증상 발생 시 즉시 의료 진단이 필요합니다.

 

Q2. 살모넬라 식중독 증상은 얼마나 지속되나요?
보통 1~4일 지속되며, 일부 환자는 1주 이상 설사·복통이 이어질 수 있습니다. 증상 완화 전까지 단단식·수분·전해질 공급이 중요합니다.

 

Q3. 도시락이나 가공식품도 위험한가요?
네, 살모넬라는 복합조리식품(Take-out 도시락, 샐러드, 마요네즈 포함 식품)에서도 발생할 수 있습니다. 중심 온도 충분한 가열과 냉장 보관이 예방에 중요합니다.

7. 요약

살모넬라 식중독은 불충분한 조리, 오염된 조리 환경과 비위생적 섭취 습관이 원인입니다.
완전 가열, 재료 분리, 손 씻기, 주방 청소만으로도 예방에 효과적이며, 이상 증상 시 즉시 의료기관을 방문해야 합니다.

 

위 내용을 참고하여 안전하고 건강한 여름 식탁을 지키세요! 

 

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