살모넬라 식중독 증상
1. 살모넬라 식중독이란? 살모넬라 식중독은 살모넬라균에 오염된 음식물 섭취로 발생하며, 주로 닭고기·돼지고기·계란·유제품·생야채·가공식품 등이 원인이 됩니다.2. 주요 증상 & 잠복기간잠복기: 섭취 후 6~72시간, 보통 12~36시간 후 발병급성 증상:발열(38~40℃), 오심·구토복통 및 수양성 설사두통·근육통·탈수 발생 가능중증 증상:혈변, 쇼크, 경우에 따라 패혈증까지도 (주로 유아, 노인, 면역저하자)지속 기간: 일반적으로 1~4일, 일부는 1주 이상 지속3. 살모넬라 식중독 주요 원인불충분한 가열: 중심 온도 75℃에서 1분 이상 익히지 않은 경우오염된 식재료:날달걀, 덜 익힌 육류, 유제품, 생야채, 도시락 등교차 오염:오염된 조리기구, 손, 조리 환경 통한 전파비위생적 조리습관:손 씻기 ..
2025. 7. 19.
